CORSI DI CUCINA
Il corso di cucina su piatti della tradizione toscana a cura dello Chef Paolo Del Monte
• Spiegazione degli ingredienti e della preparazione - Tempo 1 ora
RAVIOLI MAREMMANI CON SALSA AL POMODORO E BASILICO
(preparazione della pasta all’uovo, del ripieno e della salsa al pomodoro)
GNOCCO DI RICOTTA (GNUDI)
(preparazione dello gnocco tipico toscano)
• Spiegazione degli ingredienti e della preparazione - Tempo 2 ora
PAPPARDELLE FATTE A MANO CON RAGU’ GREZZO DI ANATRA
(preparazione della pasta all’uovo, preparazione del ragù con il suo fondo di cottura)
PANZANELLA TOSCANA
CANTUCCI DI PRATO
(preparazione della panzanella e dei cantucci di Prato)
COCCOLI FIORENTINI
PAPPA AL POMODORO
(preparazione dell’impasto dei coccoli, cottura di essi e procedimento della preparazione della pappa al pomodoro)
RIBOLLITA TOSCANA
ZUCCOTTO FIORENTINO
(taglio delle verdure della ribollita, la sua cottura, e preparazione dello zuccotto)
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